Category: праздники

Category was added automatically. Read all entries about "праздники".

m

Масленица в Енисейской губернии

Оригинал статьи расположен на сайте Красное место. Там же и комментарии к статье.

Празднование «широкой масленицы» ... во все времена по всей обширной России отличалось широким размахом. В этот праздник русский народ, по старинному выражению, ставил «последний грош — и тот ребром», то есть на масленицу ничего не жалели, ничего не берегли, забывая о нуждах завтрашнего дня, лишь бы в общем, чисто стихийном разгуле не отстать от других. Поэтому наши заботливые хозяйки-сибирячки из недостаточных семей еще до масленицы старались сберечь и отложить некоторые продукты, чтобы иметь возможность сделать потом все, «как полагается у добрых людей».

Катание на санках с ледяных горок в с. Ладейское в масленицу

С понедельника начинали приготовлять громадное количество квасов, пива, сусла и бражки. Сусло варилось разное, с ягодами — черемухой, калиной и др. Приносили в избу масло, яйца, белую муку, и хозяйки не отходили от квашонок и печи круглые сутки, варя «маслянку», или «хворосты», целыми бельевыми корзинами; стряпали сдобные калачики, шанежки с творогом, с «налевкой» и ягодами, «тарочки» с изюмом и вареньями; пекли вафли, заварные калачи, розочки, масляные орешки и т.п., «печенье к чаю». Жарили рыбу, делали большие рыбные пироги, рыбное холодное — заливное, драчену, яичницу, стерляжью (и других сортов) уху и т.п.

Read the rest of this entry »